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金字塔谷酒庄 Pyramid Valley Vineyards

澳洲啦 新西兰红酒 2020-05-17 02:19:17 115 0

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金字塔谷酒庄(Pyramid Valley Vineyards)位于新西兰的坎特伯雷(Canterbury)葡萄酒产区,是一座家属运营式酒庄。

  金字塔谷酒庄的具有者是克劳迪娅(Claudia)和迈克(Mike)。两人1996年来到新西兰,随后迈克一向在尼尔森(Nelson)产区的鲁道夫酒庄(Neudorf Vineyards)酿酒。经由多年的寻觅,2000年,伉俪两人在北坎特伯雷的威凯里(Waikari)四周的金字塔谷买下了如今的葡萄园,从而竖立了本身的酒庄。克劳迪娅出生在德国,很小的时刻便移民到美国,厥后进修了时装设计,是一个闇练的打扮设计师。如今,她担任酒庄葡萄园的治理。她是坚决的生物动力学理论支持者,并以此治理葡萄园。迈克在法国的勃艮第(Burgundy)进修了酿酒和葡萄莳植,他曾在欧洲的多个酒庄事情,积累了雄厚的履历。迈克在勃艮第的进修和事情经历使他在开发本身的葡萄园时为所欲为,他将黑皮诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)莳植在有着石灰岩黏土泥土的崖坡上,莳植密度为每公顷10,000-12,000株。葡萄园从竖立之初便采纳生物动力学的理念举行治理。酒庄依据差别的葡萄品种挑选最适合的地块举行莳植,如今总的莳植面积有2.2公顷,散布在4个自力的地块。迈克和克劳迪娅许可保存葡萄园中的杂草,以保持葡萄园的生态平衡。由于每一个地块的杂草品种有所差别,他们依据杂草的品种来定名每一个地块的名字。

  伉俪两人以为,葡萄酒就像一个精灵,而酿酒师的事情是把它从土地中哄进瓶子里。酒庄所做的一切,包含生物动力学治理、手工为主的葡萄莳植、掌握产量和天然酿造,这些都是酒庄杀青之一目标手腕。比方,金字塔谷酒庄一切的葡萄酒都运用葡萄园中发生的天然酵母举行发酵。酒庄喜好长时候举行发酵,其出品的大部分白葡萄酒的发酵时候都超过了一年。在此期间,葡萄酒被严厉庇护,因而没有必要加硫。经由长时候的发酵后,葡萄酒异常稳固,因而在装瓶前无需过滤,很少或完整不加二氧化硫。

  金字塔谷酒庄愿望每一款酒都可以像花一样,为所欲为地绽放或委谢。假如白皮诺(Pinot Blanc)葡萄酒在残留糖分为4g/L时就住手发酵,那就让它天然停止发酵;假如琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒一向发酵到一切残留糖分都被消耗掉,那也不要过问它,让它天然停止发酵就行。

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