柯舍姆酒庄 Cosham Wines

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柯舍姆酒庄（Cosham Wines）位于澳大利亚西部的佩斯山区（Perth Hills）产区，是一座家属运营式的精品酒庄。

　　柯舍姆酒庄的葡萄园位于比克利谷（Bickley Valley）的南端, 原本是福克斯家属（Fawkes Family）地皮的一部分。 葡萄园的泥土范例主要为砾石和粘土，排水性优越。现在园内莳植的葡萄种类主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Shiraz）、黑皮诺（Pinot Noir）、品丽珠（Cabernet Franc）、霞多丽（Chardonnay）和味而多（Petit Verdot）。在葡萄园治理方面，园内的葡萄藤均经由工作人员经心修剪，来掌握葡萄的产量。园内根绝运用杀虫剂和化肥，使得全部葡萄园越发绿色环保。

　　到了成熟季，一切葡萄均为人工采摘。采得的葡萄经由挑选、压榨、浸皮后被运送到大型发酵罐举行发酵。除了通例的发酵要领，柯舍姆酒庄还会采纳酿制香槟（Champagne）的传统法（Traditional Method）来酿制黑皮诺起泡酒，一切的酿酒葡萄都经由整串发酵，变成的基酒又会被装入瓶中举行二次发酵。发酵完成后，葡萄酒会在地下酒窖举行熟成，末了才举行装瓶。

　　现在，柯舍姆生产生产数款红白葡萄酒，例如其生产的柯舍姆酒庄比克利山谷赤霞珠梅洛干红葡萄酒（Cosham Bickley Valley Cabernet Merlot）带有香料和莓果的风味，口感顺滑，构造平衡。