柏拉图酒庄 Baratto Wines

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柏拉图酒庄（Baratto Wines）位于澳大利亚的新南威尔士州（New South Wales），是本地一座有名的家属式酒庄。

　　1949年，弗洛利多·柏拉图（Florindo Baratto）移民至澳大利亚的翰武（Hanwood）定居，并在这里开垦出一片荒地。1960年，弗洛利多与老婆艾玛拜尔（Amabile）在此种下了第一批葡萄树，现在这些葡萄树已经成为老葡萄藤，生产的葡萄果味浓重、风味凝炼。葡萄园内莳植着梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Shiraz）、霞多丽（Chardonnay）和赛美蓉（Semillon）等葡萄种类。

　　柏拉图家属一直都精心照料着葡萄园，严厉监控着从葡萄树抽芽、葡萄采摘到葡萄酒酿造的每个历程。每到葡萄采收时节，酒庄只会在葡萄的甜度和酸度到达最好平衡点时举行采摘，由于这时候的葡萄果味浓重、风味凝炼，异常合适酿造高品质的葡萄酒。酒庄的工人们通常在黎明前入手下手采摘葡萄，这时候候的气温较低，能保证采摘下来的葡萄最新颖。采摘后的葡萄会马上被送往近邻的酿酒厂，先举行人工挑选，再举行压榨。在发酵历程当中，酿酒师会常常监控和搜检葡萄酒的质量。在葡萄园的管理上，酒庄几乎不运用任何杀虫剂、除草剂等化学肥料，只运用环保无公害的有机肥，以确保葡萄园历久的可持续发展。在酿酒历程当中，柏拉图酒庄也只管削减工资干涉干与，让葡萄酒恣意地展现出最原始、最天然的风味特性。