爵士山酒庄 Jasper Hill

澳洲啦 澳大利亚红酒 2020-05-17 01:20:59 97 0

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爵士山酒庄(Jasper Hill)位于澳大利亚维多利亚州(Victoria)西斯寇特(Heathcote)葡萄酒产区。该酒庄将中国古代头脑家老子《道德经》的“无为”头脑运用到葡萄酒酿造上,酿造出不少顶级好酒。

  爵士山酒庄推行的 “无为”头脑,就是只管削减对葡萄酒的人工润饰和增加,保存葡萄里包含的风土特性。他们采纳有机莳植法,保存葡萄园的微生物和昆虫的生态平衡,从1975年建园后就没有运用过化学肥料,统统的葡萄均是浑然天成的大天然佳构。这类头脑恰好跟法国传统的酿酒哲学不约而同,从而令其带有法国贵族式的文雅气质,成为澳洲顶尖的佳酿。

  爵士山酒庄是1975年Ron Laughton和他的老婆Elva一同建立的。他们具有2个葡萄园,离别以他2个女儿的名字来定名:Emily's Paddock和Georgia's Paddock。Emily's Paddock以莳植西拉(Shiraz)为主,另有一小部分品丽珠(Cabernet Franc)。此地在Laughton教师买下之前就已经是一个自力更生的小酒园,园里都是没有嫁接过美国葡萄树根的“原装”西拉和小部分品丽珠葡萄树。在20世纪早期,全球的葡萄园遭受了葡萄蚜虫的损害,致使大片庄园葡萄树的枯萎,包含波尔多的顶级名庄。后来人 们找到了防备蚜虫的唯一要领,就是把美国葡萄树的根嫁接到法国葡萄树上,才完毕了这场大难。Laughton为了可以最大限制地保存葡萄的原汁原味,冒着蚜虫害的风险,继承莳植没有嫁接的葡萄树。而别的一个葡萄园Georgia's Paddock,则是莳植了他从奔富酒庄(Penfold)那边克隆来的优良西拉,另有肯定比例的雷司令(Riesling)和内比奥罗(Nebbiolo),一样也是采纳非嫁接的树种。 Laughton如许做,实际上是表现了“无为”里顺其天然的深刻头脑。

  除了在树种的遴选方面,爵士山酒庄的“无为”做法还表现在莳植和酿造的每个细节。Laughton并不到场平常葡萄园首倡的“有机莳植”的潮水中,在有 必要的时刻,他也会运用硫黄和波尔多夹杂液来防备葡萄园的病虫害,统统都只是兵来将挡,水来土淹。在发酵阶段,葡萄会连皮带汁浸泡2个礼拜。悉数的红酒都邑进入橡木桶陈年,生果香味轻微浓重的Georgia's Paddock红酒会运用美国橡木桶,而比较相似波尔多作风的Emily's Paddock红酒则采纳法国小型橡木桶。为了坚持酒的原始风味,全部陈年的过程当中不举行换桶,不到场任何的增加剂,仅仅到了末了的夹杂程序才举行酒液的过滤。酒庄的年产量异常希少,收获好的年份大约是3,000箱一年,个中Emily's Paddock红酒只占400箱。优异的质量和少少的产量形成了市场需求的庞大缺口,酒庄变成了澳大利亚葡萄酒市场上囤积居奇的珍品,价钱天然不菲。 可以拿到肯定数目的爵士山酒庄的葡萄酒肯定是具有雄厚实力的大酒商。
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